Essen in Singapur: Die besten Restaurants, Hawker Center und Bars

Singapur hat eine außergewöhnlich dichte Fine-Dining-Szene. Eine Adresse sticht für mich dabei besonders heraus, weil sie zeigt, was Singapurs kulinarisches Erbe auf höchstem Niveau bedeuten kann.

Candlenut in Dempsey Hill ist das erste Michelin-Stern-Restaurant der Welt, das sich auf Peranakan-Küche spezialisiert hat – eine Fusion aus chinesischen und malaiischen Einflüssen, die in Singapur entstand. Chefkoch Malcolm Lee kocht traditional und persönlich. Seine Mutter und Großmutter haben seine Küche geprägt und das schmeckt man.

Das Menü wechselt regelmäßig, aber Gerichte wie Buah Keluak Fried Rice, Beef Rendang oder Blue Swimmer Crab Curry gehören zu den Klassikern. Die À-la-carte-Hauptgerichte beginnen bei ca. 28 SGD (ca. 20 Euro, Stand: Februar 2026), Tasting-Menüs ab ca. 88 SGD (ca. 62 Euro, Stand: Februar 2026) pro Person. Wir haben zu zweit insgesamt rund 280 Euro bezahlt. Dempsey Hill ist in ca. 20 Minuten vom Stadtzentrum mit einem Grab erreichbar. Eine Reservierung im Voraus wird unbedingt empfohlen.

Unser ehrliches Fazit: Die Vorspeisen waren der stärkste Teil des Abends – komplex, aromatisch, wirklich besonders. Die Hauptgänge waren gut, aber haben uns nicht ganz so überzeugt wie erwartet. Wer Peranakan-Küche auf gehobenem Niveau kennenlernen möchte und sich auf etwas Unbekanntes einlassen kann, findet hier eine gute Adresse. Mit entsprechenden Erwartungen und der richtigen Begleitung kann es ein schöner Abend sein.

Direkt im 5-Sterne-Hotel Mondrian befindet sich außerdem das Araya – das erste Fine-Dining-Restaurant Singapurs mit Fokus auf chilenisch-südpazifische Küche, ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern. Wir waren selbst nicht dort, aber wer im Hotel wohnt und einen ganz besonderen Abend plant, hat die Adresse bereits vor Ort.

Singapur hat eine lebhafte Bar-Szene – von entspannten Rooftop-Bars bis zu einer Bar, die buchstäblich Geschichte gemacht hat.

Statt des Observation-Decks auf dem Marina Bay Sands (Eintritt ca. 32 SGD – das sind ca. 22 EUR, Stand: Februar 2026) empfehle ich eine Alternative, die viele nicht kennen: LAVO Italian Restaurant & Rooftop Bar. Gleiche Aussicht auf die Skyline, ein Drink statt eines Eintrittspreises, deutlich entspanntere Atmosphäre. Unser klarer Tipp für den Sonnenuntergang an Tag 2. Bitte unbedingt reservieren, die Bar ist sehr beliebt.

Der Cocktail Singapore Sling wurde 1915 hier erfunden – in der Long Bar des Raffles Hotels. Das ist keine Touristenstory, sondern echte Geschichte. Der Cocktail ist pink, fruchtig, komplex, süß – und teuer. Er kostet 39 SGD (ca. 27 Euro, Stand: Februar 2026) vor Service-Charge und Steuern, also rund 46 SGD (ca. 32 Euro, Stand: Februar 2026) insgesamt. Dazu gibt es kostenlose Erdnüsse und du darfst die Schalen auf den Boden werfen. Das ist übrigens der einzige Ort in Singapur, wo das erlaubt ist.

Ist es das wert? Für uns: ja – einmal. Nicht wegen des Cocktails allein, sondern wegen des Ortes, der Geschichte, der Atmosphäre. Da man nur per Walk-in kommt und keine Reservierung möglich ist, empfiehlt es sich, unter der Woche und außerhalb der Stoßzeiten vorbeizuschauen. Dann hat man die besten Chancen auf einen Platz und kann den Moment wirklich genießen.

Für entspannte Abende ohne große Planung: Duxton Hill, direkt rund ums Mondrian. Eine Straße, gesäumt von Bars, Restaurants und Cafés in historischen Shophouses. Hier kann man einfach losgehen, schauen, was offen ist und sich spontan irgendwo setzen. Genau die Art von Abend, für die Singapur steht.

Canyon Club – unsere Rooftop-Bar im Mondrian: Direkt im Hotel erwarten dich auf dem Dach ein Pool, ein atemberaubender Skyline-Blick und leckere Cocktails. Einer der besten Orte, um den Abend ausklingen zu lassen, ohne weit gehen zu müssen.

Neben der Hawker-Kultur gibt es in Singapur eine sehr lebendige Café-Szene. Hier sind drei Adressen, die wir selbst besucht haben:

The Coffee Code: Ein ruhiges, ästhetisches Café – perfekt für den Morgen, bevor der Tag wirklich losgeht.

Together &: Unser absoluter Favorit. Direkt in der Duxton Road, also vom Mondrian quasi um die Ecke. Gemütlich, schön, mit tollem Kaffee – genau das Café, in das man immer wieder zurückkommt.

Glasshouse: Das Highlight hier sind die Mochi-Waffeln. Weich, chewy, eine Kombination, die man so schnell nicht vergisst.

Singapurs Hawker Center sind offene Marktküchen mit hunderten Ständen und gilt als UNESCO-Weltkulturerbe. Über 100 davon gibt es in der Stadt. Wer nur in Restaurants isst, verpasst das Beste. Hawker-Essen bedeutet: lokale Küche auf hohem Niveau, für 3 bis 8 SGD (ca. 2 bis 6 Euro, Stand: Februar 2026) pro Gericht. Gegessen wird an Plastiktischen. Manche Stände haben Michelin-Anerkennungen und einer trägt sogar einen echten Michelin-Stern.

Wichtiger Hinweis zu Hygiene-Ratings: An jedem Stand hängt ein Schild mit der Hygiene-Bewertung der Behörden. A ist die beste Kategorie. Ist kein Schild vorhanden? Dann hat der Stand vermutlich nicht ganz so gut abgeschnitten. Im Zweifel A-Stände bevorzugen.

Das Maxwell Food Centre in Chinatown ist einer der bekanntesten Hawker-Spots der Stadt und als unser erster Stopp nach der Ankunft genau richtig. Was hier zum Pflichtprogramm gehört: Tian Tian Hainanese Chicken Rice (Stand #01-10/11) – ein Hawker Stand mit Tradition. Seit 1986 in Betrieb, von Gordon Ramsay und dem verstorbenen Anthony Bourdain, wurde er mit einem Michelin Bib Gourmand ausgezeichnet. Eine Portion vom gleichnamigen Gericht kostet ca. 5 SGD (ca. 3,50 Euro, Stand: Februar 2026) Obwohl wir dafür 30 Minuten angestanden haben, hat sich die Wartezeit gelohnt.

Was diesen Stand so besonders macht: nicht das Hühnchen allein, sondern der Reis. Er wird in Hühnerbrühe mit Ingwer und Knoblauch gekocht und hat eine Tiefe, die man so schnell nicht vergisst. Wir haben das Gericht danach noch einmal woanders probiert – und sofort gemerkt, wie groß der Unterschied ist.

Wichtig: Tian Tian akzeptiert nur Bargeld. Eine Kartenzahlung funktioniert hier nicht, also besser vorher Geld am Automaten abheben. Montags hat der Stand leider geschlossen.

Wir haben uns bewusst eine Portion geteilt, weil wir natürlich noch weiter snacken wollten. Hier erwarten dich viele Genüsse: frische Kokosnuss, ausgebackene Teigtaschen in Öl oder Sojabohnen-Dessert – am besten, du lässt dich einfach treiben.

Für den Abend empfehle ich das Newton Food Centre – offen, belebt und perfekt für Gruppen. Hier bekommst du Satay Fleischspieße vom Grill für ca. 0,80–1,50 SGD pro Spieß. (ca. 0,54–1,01 Euro, Stand: Februar 2026), Sambal Stingray, Rochen in Sambal-Sauce für ca. 15–18 SGD (etwa 10,10–12,12 Euro, Stand: Februar 2026) und das legendäre Chili Crab.

Zum Chili Crab: Das ist Krabbe in einer süß-scharfen Tomatensauce, serviert mit frittiertem Mantou-Brot zum Eintunken. Und ja, es ist teuer. Am Michelin Bib Gourmand-Stand Alliance Seafood (Stand #01-27) liegt der Preis je nach Gewicht und Saison bei ca. 50–65 SGD (ca. 35–45 Euro, Stand: Februar 2026) pro Krabbe – für zwei Personen mit Beilagen solltest du mit deutlich über 100 SGD rechnen. Aber es ist ein Erlebnis, das dazugehört. Am besten isst du Chili Crab mit vielen Servietten.

Singapur hat etwas Einzigartiges: Hawker-Stände mit Michelin-Stern. Das klingt paradox – Plastiktische, Plastikbesteck, keine Klimaanlage, aber einen Michelin-Stern. Und trotzdem funktioniert es, weil der Stern hier für das gilt, was tatsächlich auf dem Teller ist.

Hill Street Tai Hwa Pork Noodle in Crawford Lane gilt als einer der berühmtesten Michelin-Stände der Stadt – und das Gericht dahinter ist Bak Chor Mee: Mie-Nudeln mit Hackfleisch, Schweinescheiben, Leber, Fleischbällchen und Wonton (Teigtaschen). Du hast die Wahl: entweder mit schwarzem Essig und Chili abgeschmeckt oder in einer aromatischen Brühe. Der Laden existiert seit 1932, hat den Stern seit 2016 und ihn seitdem behalten. Preise: 8 SGD (ca. 5,60 Euro, Stand: Februar 2026) für die mittlere Portion, 10 SGD (ca. 6,74 Euro, Stand: Februar 2026) für eine große. Wichtig: Hier wird nur Bargeld akzeptiert, eine Kartenzahlung ist nicht möglich. Öffnungszeiten: täglich ca. 9:30 bis 20:30 Uhr, am 1. und 3. Montag im Monat geschlossen.

Wir haben hier nicht anstehen müssen. Der Geschmack war vielschichtig und leicht sauer vom Essig – mit einer Tiefe, die man von Nudeln so nicht erwartet.

Laksa ist Singapurs cremig-scharfe Kokosnuss-Nudelsuppe und 328 Katong Laksa in Katong ist die bekannteste Adresse dafür. Was diesen Ort besonders macht: Die Nudeln sind bereits geschnitten, weshalb man traditionell nur einen Löffel bekommt. Keine Stäbchen, kein Gabeln. Nur Löffel, Brühe, Prawns, Fischkuchen und Muscheln.

Preis: Ab 5,50 SGD (ca. 3,90 Euro, Stand: Februar 2026) für eine kleine Portion, 7,30 SGD (ca. 4,92 Euro, Stand: Februar 2026) für die große. Unser Fazit: cremig, spicy, sooo gut – genau die Art von Gericht, bei dem man schon beim zweiten Löffel weiß, dass man wiederkommen will. Die Adresse in Katong lässt sich gut mit einem Spaziergang durch die Peranakan-Häuser von Joo Chiat kombinieren.

Singapurs Küche ist eine der vielfältigsten Asiens – geprägt von chinesischen, malaiischen, indischen und Peranakan-Einflüssen. Diese Gerichte solltest du auf keinen Fall verpassen: