Budapest für Genießer: eine kulinarische Entdeckungsreise

Ein Stück cremige Dobostorte kann ein Versprechen sein, ein Glas Tokajer ein süßes Geheimnis. Die Perle der Donau will nicht nur einfach besucht und gesehen, sondern auch mit allen Sinnen erlebt und vor allem erschmeckt werden. Budapest ist wie ein großer, wunderschön gedeckter Tisch. Jeder Bezirk scheint sein eigenes Menü zu servieren. Folge mir auf einen kulinarischen Spaziergang zwischen Kaffeehauskultur und Streetfood-Träumen!

Budapests I. Bezirk lockt mit tollen Sehenswürdigkeiten in die mittelalterlichen Gassen. Zwischen Fischerbastei, Burgpalast und Matthiaskirche liegt der karamellige Duft von frisch gebackenem Kürtőskalács (Baumstriezel) in der Luft, während aus einem nahen Restaurant das Aroma von Paprika und langsam geschmortem Rindfleisch strömt.

Wenn du in Budapest nur eine einzige Süßspeise probieren könntest, dann lass es unbedingt einen leckeren Baumstriezel sein! Der zylinderförmige Kuchen aus Hefeteig wird über heißer Glut gebacken und ist – mit Zimt und Zucker garniert – eine der traditionellsten Leckereien in Ungarn.

Der familienbetriebene Kiosk Kürtős Legenda im kleinen Park neben der Matthiaskirche kreiert meiner Meinung nach die besten Kürtőskalács der gesamten Stadt, die du hier wunderbar im Grünen vor historischer Kulisse naschst. Anstatt Zimt und Zucker kannst du auch Varianten mit Nutella, Pistazien oder gefüllt mit verschiedenen Sorten Eiscreme wählen. 

Nichts lässt dich den Geschmack von Budapest authentischer auf der Zunge spüren als eine Portion würziger Gulasch mit der leichten Schärfe der ungarischen Paprika. In Ungarn ist Gulasch traditionell übrigens immer eine Suppe. Möchtest du „unseren Gulasch“ schlemmen, dann halte nach einem Gericht namens Pörkölt Ausschau.

Den vielleicht besten Gulasch der Stadt serviert das Restaurant VarjúVár in den Gärten der Budaer Burg. Begleitet wird das herzhafte Gericht mit knusprigem, hausgemachtem Sauerteigbrot, das du wunderbar in die Suppe dippen kannst. Im Sommer lässt es sich malerisch auf der Dachterrasse speisen, bei traumhaftem Blick über die Burggärten und die in der Sonne glitzernde Donau.

Kokosöl statt tierischem Fett, handgemachte Pflanzenmilch statt Kuhmilch, Honig und Agavensirup anstelle von weißem Zucker: Im Café Franziska schmecken Avocadotoast, Sunshine-Bowl und Karamellwaffeln nicht nur lecker, sondern sind auch noch wunderbar gesund. Dazu werden jede Menge Speciality-Coffees, Cozy-Drinks und vitaminreiche Shots serviert. Hier lässt es sich in gemütlicher Atmosphäre ausgiebig brunchen, inklusive vieler veganer und glutenfreier Optionen.

Der V. Bezirk erstreckt sich im Stadtteil Pest entlang des Donauufers von der Margaretenbrücke bis zur Freiheitsbrücke. Nachdem du Parlamentsgebäude, St.-Stephans-Basilika und Co. ausgiebig bestaunt hast, ist es an der Zeit, dich in den lebendigen Gassen der Innenstadt zu verlieren und dabei den einen oder anderen kulinarischen Leckerbissen zu entdecken.

Das Konditorenhandwerk blickt in Ungarn auf eine jahrhundertelange Tradition zurück. Besonders die verführerischen Cremetorten sind nicht nur weltweit bekannt, sondern katapultieren Kuchenliebhaber in den 7. Genusshimmel.

In der edlen Konditorei Auguszt stammen sämtliche Rezepte aus alten Familienarchiven und werden noch immer von Hand zubereitet, was man wirklich schmeckt. Probiere unbedingt die Esterházy-Torte oder die Dobostorte – beide sind zum Dahinschmelzen lecker und wunderbar typisch für Ungarn.

Traditionsreiche Kaffeehauskultur, ein prachtvolles Ambiente, eine perfekte Alternative zum berühmten New York Café (dort musst du manchmal über eine Stunde anstehen) und immer noch ein echter Geheimtipp ist das tolle Central Grand Café.

Lass dir das nostalgische Flair schmecken, während dein Brunch mit Livemusik von Piano und Violine zum kulinarischen Erlebnis wird. Mein Tipp: Hier werden dir die vielleicht besten Eggs Benedict von ganz Budapest serviert.

Neben Gulasch ist der Lángos eine der bekanntesten Spezialitäten aus der ungarischen Küche. Mindestens einmal während deines Städtetrips musst du den Hefeteigfladen probieren, der in heißem Fett knusprig-gold gebacken wird.

Die traditionelle Variante kommt mit Knoblauchöl bepinselt daher – mit einer Haube aus Sauerrahm garniert und mit geriebenem Käse getoppt. Bei Molnár's Lángos schmeckt alleine der Teig schon unheimlich lecker und du kannst auch ausgefallenere Beläge mit ungarischer Wurst, roten Zwiebeln oder Bacon wählen.

Obwohl der VI. Bezirk der zweitkleinste der Stadt ist, verstecken sich in den Straßen, Gassen und Plätzen doch einige kulinarische Hidden Gems. In der Theresienstadt schlägt das Herz von Budapest zwischen Gründerzeitfassaden und kleinen Espresso-Bars. Wenn du es zulässt, läuft die Zeit hier anders – nicht gemessen in Minuten, sondern in genussvollen Häppchen.

Das Restaurant Twentysix° verwöhnt Augen und Sinne vor allem mit seiner außergewöhnlichen Location im Stil eines riesigen tropischen Gewächshauses. Bei konstanten 26 Grad Lufttemperatur werden dir hier, inmitten eines grünen Dschungels, leckere Kreationen aus der Küche des Mittelmeerraums serviert.

Egal ob du zum Brunch, für ein mediterranes Dinner oder für kreative Cocktails am Abend kommst – das Ambiente ist charmant, sehr hip und einfach besonders.

Egal ob Citytrip im Frühling, ungarisches Sommermärchen oder herbstliche Genussmomente in Budapest: Das Eis des Familienunternehmens Erdei Fagyizó direkt beim berühmten Opernhaus lässt nicht nur waschechte Foodies auf Schlemmerwolke 7 schweben.

Alle Sorten werden von Hand hergestellt, ohne künstliche Zusatzstoffe. Meine Favoriten: Sizilianische Zitrone und süßer Apfelkuchen. Aber auch die traditionellen ungarischen Sorten wie Quarkknödel oder Hüttenkäse schmeicheln dem Gaumen auf überraschende Weise.

Katzencafés gibt es ja mittlerweile in vielen Städten, aber hast du deinen Cappuccino schon mal zusammen mit knuffigen Mini-Schweinchen getrunken? Im MiniPig Café wuseln mehr als 10 der kleinen grunzenden Kerlchen umher, während du an deinem Kaffee nippst. Glückshormone en masse sind bei diesem Erlebnis garantiert, glaub mir!

Pulsierendes Nachtleben in coolen Ruinenbars, bunte Streetart und einfach eine Lebendigkeit, die ihresgleichen sucht, machen den Charme des VII. Bezirks von Budapest aus.

Das jüdische Viertel spielt seine ganz eigene kulinarische Melodie, hier tanzen Aromen aus allen Küchen dieser Welt auf deiner Zunge. Zwischen hippen Streetfoodmärkten und stimmungsvoll beleuchteten Innenhöfen kannst du wunderbar Zeit und Kalorien vergessen.

Der Duft von frisch gebackenem Sauerteigbrot, starkem Espresso und süßem Babka (Hefekuchen) streicht dir verführerisch um die Nase, sobald du dich meiner Lieblingsbäckerei in Budapest näherst. In David's Kitchen lässt es sich gemütlich brunchen, die Zeit vergessen und das Leben genießen.

Exotische Aromen, geküsst von Orient und Mittelmeer, lassen Shakshuka, Mezze, Hummus und Co. zu einem Erlebnis für Gaumen und Seele werden.

Für Leseratten wie mich passt nichts besser zusammen als eine Tasse cremiger Cappuccino, ein gemütlicher Sessel und jede Menge Bücher zum Schmökern. Falls auch deine Augen gerade zu leuchten beginnen, musst du diesem kleinen, zauberhaften Buchcafé mit seinem geheimen Garten unbedingt einen Besuch abstatten.

Die verwinkelten, labyrinthartigen Räume mit den deckenhohen Regalen und den Vintage- Möbeln aus Omas Zeiten verströmen eine gemütliche, besondere Atmosphäre.

Der winzige Laden ist die vielleicht kultigste Adresse für leckeres Streetfood in ganz Budapest. Die witzige Dekoration begeistert garantiert alle Star-Wars-Fans und die zu Stoßzeiten schon mal echt lange Schlange vor der Mini-Küche ist der lebende Beweis dafür, wie lecker die Suppen und Sandwiches tatsächlich schmecken. Wenn du dich traust, kannst du das hausgemachte Banana-Split-Bier probieren.

Das Stadtwäldchen ist einer meiner absoluten Lieblingsorte in Budapest. Zwischen uralten Baumriesen und malerischen Spazierwegen verstecken sich echte Highlights wie das Széchenyi-Heilbad und die Burg Vajdahunyad, sowie das ein oder andere kulinarische Juwel, das leise die Geschichten von Omas hausgemachtem Pörkölt (Gulasch) flüstert.

Stolze 130 Jahre existiert der Gundel-Palast, in dem das nostalgisch-edle Ambiente des Restaurants zum Schwelgen in vergangenen Zeiten, geprägt von Pracht und Eleganz, sowie zum Schlemmen klassischer ungarischer Gerichte einlädt – begleitet von Piano, Violine und Co. Teilweise sind die Rezepte über 100 Jahre alt, immer wieder weitergegeben, verfeinert und perfektioniert.

Palatschinken ist ja bekanntlich eine der beliebtesten Nachspeisen der Ungarn. Im Gundel solltest du als Dessert unbedingt den original Gundel-Palacsinta bestellen, der mit seiner Nuss-Rum-Rosinen-Füllung und der Schokoladen-Rum-Sauce tatsächlich genau hier in diesem Restaurant erfunden wurde. So lecker!

Diese Reise wurde ermöglicht durch die freundliche Unterstützung von Lufthansa.